Od kako sam se vratila iz Srbije, gde sam bila kod svojih roditelja, laptop nisam otvorila. Krivim samu sebe zbog manjka vremena. Posvetila sam se jako korisnim edukacijama cele sedmice i mnogo mi je drago što sam se odlučila za taj korak, jer gde su ljudi istih interesovanja, ideje se same radjaju. Od ponedeljka, obećavam, svako veče ću iskuckati bar po 1 recept.
Kao i rafaelo tart, čokoladni tart sa pistaćima je bio desert u ponudi jednog restorana, protekle godine. Iz istog razloga, nisam objavljivala recept.
Prvi korak da zavolite tart, jeste da kupite kalup. Kad kupite kalup, onda ćete same želeti da isprobavate razne recepte. Gde možete kupiti povoljne kalupe, pisala sam u prethodnom postu za Rafaelo tart. U poslednje vreme je dosta popularan i nepečen tart, što je zaista očas posla gotov desert. Kao što je i ovaj čokoladni tart, za sve ljubitelje čokoladnih kolača.
Kombinacija pistaća i čokolada je opšte poznata kao fantastičan spoj slatkog i slanog. Ne preporučujem da se pistaći ubace direktno u čokoladu, jer će izgubiti svoju hrskavost i postati vlažni. Isto tako je poznato da so u dodiru sa čokoladom pojačava intenzitet i ukus same čokolade. Medjutim, ja sam pistaće stavila i u koricu. Korica je ista kao i za rafaelo tart , samo su umesto badema- pistaći. Pa da pređemo na recept.
Čokoladni tart sa pistaćima
Kora:
250 gr belog brašna
120 gr maslaca
70 gr šećera u prahu
1 kašika arome vanile
prstohvat soli
1 jaje
30 gr očišćenih pistaća, što je oko 60gr sa ljuskom
Fil:
500 ml slatke pavlake
350 gr kandit čokolade
prstohvat morske soli
dodatno za dekoraciju
20 gr očišćenih pistaća i latice ruže by Spice up
Priprema:
Izmrviti hladan maslac u brašno i rukama ga skroz istrljati u sitne mrvice. Dodati šećer u prahu, jaje, vanile i sitno iseckane bademe. Sve zajedno izmešati i dobro umesiti. Testo staviti u prozirnu foliju i odložiti u frižider na min pola h, a najbolje je 1h. Kod mene je trsto ovaj put čak prenoćilo. Na ovaj način je testo prhko i izbalansirano uz fil, koji je malo jači.
Nakon što se testo stegne, rasklagijati ga u oblik kalupa i preneti oklagijom u kalup za tart. Testo treba ostati hladno, kako stranice testa ne bi spale prilikom pečenja. Na taj način ne treba stavljati nikakav pasulj, kako se ne bi diglo. A i bockanje viljuškom isto pomaže. Peći ga na 180c 15 min. Vidite kad počne da rumeni. Testa je dovoljno za jedan veliki kalup za tart prečnika 28, a možete ga praviti i kao mini tart. Ja sam pravila obe varijante.
Za vreme dok se tart peče, napraviti fil. Potrebno je slatku pavlaku ugrejati do tačke vrenja, ali ne sme da proključa. Izlomiti čokoladu i ubaciti u slatku pavlaku. Ostaviti je na minut da se rastopi, a onda žicom za mućenje fino izmešati. Potom onako eleganto, kao što to rade u emisijama 24h Kitchen, ubaciti prstohvat morske soli, sa visine :-). Znate, kako to Jamie radi?!
Nakon 5 min, preliti fil preko prohladjene kore. Možete je izliti i poravnati, a možete i kašikom uraditi kružne pokrete i napraviti mal, rustične brežuljke. Pistaće posuti malo kasnije, kao i latice, kad se fil prohladi i počne stezati. Potrebno je nekoiko sati da se fil stegne na sobnoj temperaturi. Ako žurite, stavite ga u frižider.
Uživajte u vikendu!
