Domaće kiflice

Da li su i kod vas domaće kiflice neizostavne na slavljima ili rodjendanima? Kod nas to datira od malih nogu i nećemo se pokondiriti što se njih tiče. Još ako su meke kao pamuk, pamte se dugo, dugo i priča o njima.

Ako su šta moje drugarice zapamtile, i sad da ih pitam, što se tiče mog rodjendana , jesu domaće kiflice moje mame. To je bilo nešto pod must have :-). Ni jedno slavlje nije moglo proći bez njih. I ne samo slavlje. Rekla bih da smo porasle na kiflicama, mekikama, krofnama, pancerotama, pici, kroasanima… Jele smo, što bi moj tata rekao, kao termiti. Porasle na svim onim nezdravim stvarima, koje su tabu teme današnjice. Naravno, svi imamo izbor kako ćemo se hraniti, ali da vam kažem, mršavije, a mišićavije od nas dve sestre, nije bilo. Genetika i sportska aktivnost, Tako da, i moja deca jedu to sve. Sasvim prirodno je što sam to prenela u svoj dom.

Mislim da su moja deca prvo probale kiflice, pa tek onda kašice. kao bebe 🙂 . Pored rodjendana, postaše one poznate i po slavama, Spremi svekrvi, spremi prijateljima…. Onda sam podelila recept na Instagramu. Od tada, do danas, nastale su razne delicije od tog testa. Odavno ne isprobavam ništa drugo. Koristim ga za brojne slatke i slane djakonije. Ko jednom proba,možda isproba i druge, ali vrati se ovom i pošalju mi poruku ” Najbolje”!!!

Da ne dužim, pišem recept da se i vi uverite, u najmekše domaće kiflice.

Ako su šta moje drugarice zapamtile, i sad da ih pitam, što se tiče mog rodjendana , jesu kiflice moje mame. To je bilo nešto pod must have :-). Ni jedno slavlje nije moglo proći bez njih. I ne samo slavlje. Rekla bih da smo porasle na kiflicama, mekikama, krofnama, pancerotama, pici, kroasanima… Jele smo, što bi moj tata rekao, kao termiti. Porasle na svim onim nezdravim stvarima, koje su tabu teme današnjice. Naravno, svi imamo izbor kako ćemo se hraniti, ali da vam kažem, mršavije, a mišićavije od nas dve sestre, nije bilo. Genetika i sportska aktivnost, Tako da, i moja deca jedu to sve. Sasvim prirodno je što sam to prenela u svoj dom.

Da ne dužim, pišem recept da se i vi uverite, u najmekše domaće kiflice.

Potrebno je:

1kg brašna
2 kašičice soli
2 kašičice šećera
4 ravne kašičice suvog kvasca
350 ml tople vode
200 ml toplog mleka
150 ml biljnog ulja

Način pripreme:

U prosejano brašno umešati šećer, kvasac i so. Uliti pomešanu vodu sa mlekom. Varjačom to sve fino sjediniti i pred kraj dodati ulje. Testo treba da je po malo lepljivo, a prsti treba da propadaju kroz njega. Ostaviti na toplom da se testo udvostruči. Nakon toga, prebaciti testo na radnu pobrašnjenu površinu i fino ga premesiti. Podeliti na 4 jufke i svaku pojedinačno oblikovati u loptice. Tako podeljeno testo pokriti krpom i ostaviti malo da odmori.

Nakon 15-tak min, loptice rasklagijati, podeliti na 8 jednakih trouglova i filovati po želji. Krajeve trogla saviti malo ka unutra, preko fila, kako fil ne bi iscurio, a potom ih rolati. Svaku kiflicu premazati razmućenim žumancetom i staviti po kockicu margarina ili maslaca. Ukoliko ne volite jaku boju žumanceta, možete ga razblažiti sa malo mleka ili pak vode. ja slane kiflice volim da pospem susamom, a slatke, kad se ispeku, šećerom u prahu, Ostaviti ih u plehu još maloda narastu, nekih 20 min, Potom peći u zagrejanoj rerni na 220c dok fino ne porumene. Zavisi sve od rerne. Ali nekih 15 min je opciono vreme. Kiflice su savršeno mekane i sutradan.

Posne kiflice

Sastojci su isti, kao i za prethodni recept, ali se testo umesi samo sa vodom. Za sjaj, kiflice premažemo maslinovim uljem. Mogu da se pune džemom, ajvarom, posnim sirom, prazilukom i krompirom, šampinjonima. Ali meni u posnoj varijanti su najlepše sa jabukama i suvim groždjem. Jabuke se izrendaju, doda se malo šećera po ukusu, cimeta i suvog groždja. Može i oraha.

Kombinacija za punjene ima koliko imate mašte. Ne znam s čim ih sve nisam pravila. Slatke, pored standardnih sa džemom i kremom, najviše volim sa voćem. Kockice čokolade i banana. Krem i jagode. Lino lada od kokosa i maline. Višnje i čokolada. Jabuke i orasi. Sa makom, sa kinder čokoladicama … Slane…sir, šunka, pica kiflice, ajvar, kulen.

Kombinacijom brašna, takodje dobijate razne vrste kiflica. Često napravim sa heljinim ili integralnim brašnom. Za heljdine kiflice, samo umesto 100% belog brašna, dodam 20% heljdinog. Možda malo više tečnosti, jer heljdino brašno upije više od običnog. Kod integralnih kiflica, na 1kg brašna, 600gr je belo, 400gr je integralno, Ostalo je sve isto.

Nadam se da sam vam bila od pomoći. Ako postoje neke nejasnoće, slobodno mi pišite.

Uživajte u mešnji!