Ništa kao domaće – mogao bi svaki post tako da mi počinje 😉. Još jedan miris koji nam budi uspomene na detinjstvo. Domaći džem od kajsija…Mmmmm….Sećate se kako su naše mame imale ogromne lonce od po 20 l za kuvanje džema? Tj. imaju ih i sad. Pa se ceo dan loži smederevac i kuva džem, peru tegle… A mi samo oblećemo oko šporeta i strpljivo čekamo prvu degustaciju, onu s tanjirića, da procenimo jel gotov. Namažemo na krišku hleba i pravac napolje.
S obzirom da ove godine neće biti maminog džema, rešila sam da ga skuvam i ujedno i vama pokažem da ništa jednostavnije, a opet ukusnije, nema od kuvanja džema. Nekako smo svi kao deca stekli utisak da je to nešto jako komplikovano. E, pa nije. Naše generacije gledaju kako sebi da olakšaju,a opet da ne beže od tradicije. Možemo malo po malo, i u stanu da ga skuvamo, pri tom ispadne mnogo lepši. Manja količina se kraće kuva, pa zadrži ovu predivnu boju.
Moja deca ga obooožavaju! Kupovni se kod nas godinama nije kupovao.
Na 1 kg kajsija, stavljam 300 – 330 gr šećera.
Kajsije moraju biti zrele i zdrave. Dakle, sve braon delove morate otkloniti. NE LJUŠTIM IH. Samo se otkloni koštica, isecka na kocke i pospe šećerom.
Ostaviti tako otprilike sat vremena, da puste sok, pa staviti na šporet, prvo na jaču vatru, da izbije ključ, a potom odmah smanjiti, kod mene na 3 i 4, od max 9. Najbolje bi bila neka plića šerpa za kuvanje džema. Prvi put kad izbije ključ, pojavi se i pena. Nju skloniti kašikom. Ostaviti džem da se krčka, a za to vreme oprati tegle. Na 1kg kajsija, dobiju se 2 manje tegle džema. Tegle prosušiti i ubaciti u rernu da se sterilišu, 15min na 100c. Isključiti rernu i ostaviti tegle unutra, da budu tople.
E sad, ja u ovom delu sednem na balkon, da popijem kaficu 😉. Dok je moja mama poručila da se ne seda, jer mora stalno da se meša, kako bi se kajsije raspale. Ja nisam 😁. No sam na 15min ulazila u kuhinju da promešam. Kajsije se zaiste nisu raspale, no sam ih bez problema viljuškom malo izgnječila. Da sam energičnije mešala, raspale bi se.
Kajsije se nakon 1H KUVANJA, fino zgusnu i ostanu predivne narandžaste boje.
Vruć džem sipati u vruće tegle, pokriti ih celofanom, pa zatvaračem. Prevrnuti teglu na 5-10 min da se napravi vakum, okrenuti i umotati u nešto toplo da se hladi preko noći.
Sutradan je odložiti na tamno mesto ili zamesiti kao ja mekike i odmah uživati u ukusu! E, to je detinjstvo koje pamtim!
Postupak možete pogledati i ovde.
Jednostavno s Aleks 💛.
