Uživam u kreiranju recepata i iščekivanju krajnjeg rezultata. Istražujući ima li nešto slično ovome što sam ja naumila da pravim, mogu ponosno reći da nema. Postigla sam ukus jafe, intezivniji nego u samom keksu. Bez veštačkih aroma, boja, pojačivača ukusa i kojekakvih oznaka.
I kako sad ja da zadržim svoju skromnost, kad sam svesna da je ukus pre, predivan! Naravno, ukoliko volite jaffa keks. Jer, ukusi su različiti.
Znate već da sam uživala praveći ga i da se to svaki put vidi i oseti. Unapred se radujem vašem isprobavanju. A već neki su pristigli, uz moju malu pomoć, a vašu bojazan da negde ne pogrešite. Jer, osetila sam, i vi ste s uzbudjenjem krenule u avanturu pravljenja Jaffa čizkejka.
Jaffa cheesecake
Korica:
1 jaje
100 gr brašna
70 gr šećera
70 ml cedjenog soka od pomorandže
50 ml ulja
1 kašičica praška za pecivo
50 gr rendane @podravkacg čokolade
Peći 20 min u okruglom kalupu prečnika 26cm na 180c.
Fil pomorandže:
400 gr oljuštene pomoranže ( 3 – 4 kom)
4 kašike šećera
20 gr maslaca
100 ml ceđenog soka od pomoranže
Fil za čiz ide standardno:
400 ml milerama
180 ml kisele pavlake
250 ml slatke pavlake
100 gr šećera u prahu
1 kesica želatina ( a može i 1, 5 za svaki slučaj ).
Ganache:
150 ml slatke pavlake
150 gr čokolade @podravkacg
Priprema:
Oljuštiti velike pomorandže, ukloniti belu opnu i iseći na kocke. Kad se oljušte, moje su imale oko 350-400 gr.
Sipati preko njih 4 kašike šećera i dinstati nekih 15tak minuta na umerenoj vatri. Pred kraj sam stavila kockicu maslaca ( oko 20 gr) i na vrh noža bio tahiti vanilu. Ukus i miris je fantazija. Zgusne se dosta dok se sva tečnost ukuva. Kad sam sklonila sa ringle, dodala sam još 100 ml cedjenog soka pomorandže i ostavila da se ohladi.
Nakon hladjenja, pomorandže se izmiksaju štapnim mikserom ili u nutribullet i dodaju u umućen fil za čiz. Za fil se prvo umuti slatka pavlaka. Posebno milera, šećer i kisela pavlaka, pa se to sve fino spoji. Želatin se potopi sa 4 kašike vode, pa rastopi, doda mu se 3-4 kašike fila, razmuti mućkalicom dobro i umeša u ostatak fila.
Mini jafice poredjati po obodu kalupa, na koru( što ja nisam uradila, nego sam se tek naknadno setila). Dovoljna je jedna kesica. Dakle, mini jafice, ne velike, tj one klasične.
Potom staviti fil i fino ga poravnati.
Za ganash ugrejati na šporetu slatku pavlaku i dodati joj izlomljenu čokoladu. Izmešati i sačekati da se malo prohladi.
Reći cu još jednom, jer sam bas nedavno dobila komentar da je ganache bio jak. Da, dešava se ako uzmete neku čokoladu, koja sama po sebi nema lep ukus, pa gorači. Ima raznih čokolada i cenovnog ranga. Ja ne eksperimetnišem puno. Koristim samo 2 vrste. Dolcela podravka je jedna od te 2. Njene čokolade posebno volim, kada idu u testo, jer satima ostaju rastopljene. A i ganache je s njom divan.
Dakle, preko fila, preliti ganache i ukrasiti po želji. To prepuštam vama, Ja sam se malo igrala sa koricama pomorandže.
Postupak pravljenja jaffa cheesecake možete videti ovde.
Recept, kao i post, je nastao u saradnji sa Podravkom Crna Gora.
